Форелевая Боттарга 100гр

Форелевая боттарга — вяленая икра форели в натуральном ястыке

Форелевая боттарга RED FISH — цельная икра форели в естественной оболочке, деликатно посоленная и медленно вяленая при низкой температуре.

Мы выдерживаем икру при температуре около 35 °C более суток, постепенно удаляя лишнюю влагу. Благодаря медленному вялению вкус становится более концентрированным, а текстура остаётся интересной: плотной снаружи и мягкой, маслянистой внутри.

В отличие от сильно высушенной или пересоленной икры, наша боттарга обладает чистым, насыщенным вкусом без выраженной горечи и лишней солёности.

Вкус и текстура

Насыщенный вкус красной икры становится более глубоким и концентрированным. Текстура плотная, но не сухая: внутри боттарга остаётся маслянистой и хорошо режется тонкими ломтиками.

Лучше всего перед подачей достать продукт из холодильника примерно на 10–15 минут — вкус и аромат становятся ярче.

С чем есть

Боттаргу можно есть как самостоятельный деликатес, нарезав очень тонкими ломтиками. Она также хорошо сочетается с:

• свежим или поджаренным хлебом и сливочным маслом;
• крем-чизом;
• яйцами и омлетом;
• молодым или запечённым картофелем;
• пастой;
• салатами;
• брускеттами и канапе.

Также её можно тонко нарезать или немного натереть поверх готового блюда непосредственно перед подачей.

Состав

Икра форели в натуральном ястыке, соль.

Без искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса.

Пищевая ценность на 100 г

Ориентировочно:

Белки: 30–35 г
Жиры: 15–20 г
Углеводы: 0–2 г
Энергетическая ценность: около 260–320 ккал

Поскольку продукт вялится и теряет влагу, фактические показатели могут немного различаться от партии к партии. Для нанесения точного БЖУ на официальную этикетку лучше использовать лабораторный анализ конкретного продукта.

Упаковка и хранение

Боттарга поставляется в вакуумной упаковке, которая защищает продукт от контакта с воздухом и помогает сохранить его вкус, аромат и текстуру.

Температура хранения: от 0 до +4 °C.

После вскрытия вакуумной упаковки хранить в холодильнике в закрытом контейнере и желательно употребить в течение 48 часов.

Не оставлять продукт надолго при комнатной температуре.

Для коммерческой маркировки точный срок годности лучше указывать только после подтверждения технологом или лабораторных испытаний по микробиологии и активности воды: вакуум сам по себе не делает вяленую икру безопасной для длительного хранения.

Происхождение

Страна происхождения сырья: Турция.

Цена

25 ₾ / 100 г

Продукт продаётся в вакуумной упаковке по фактическому весу.

Заказать можно на сайте RED FISH по ссылке в шапке профиля или написать нам в Direct.

И ещё один нюанс: на сайте я бы писал именно «страна происхождения сырья — Турция», если саму боттаргу вы солите, вялите и упаковываете в Грузии. Это точнее, чем просто «страна происхождения — Турция».